La Pinsa Romana, el producto que está cambiando el mundo de la pizza.
Nació en 2001 en una intuición dictada por la experiencia y la gran pasión por la repostería del fabricante de pizza Corrado Di Marco. Al combinar la investigación científica con las enseñanzas del abuelo materno sobre antiguas técnicas de cocción, Corrado logra comprender y mejorar los factores dietéticos, así como crear un producto exclusivo e inimitable, revolucionando así el mundo de la pizza.
La mezcla de harinas con las que se elabora la Pinsa Romana (trigo, soja, arroz y masa madre) combinada con el alto grado de hidratación y un procesamiento completamente diferente de la pizza normal, permite que este producto sea único en términos de calidad y digestibilidad.
Una peculiaridad del éxito de la Pinsa Romana es precisamente el uso de la harina de arroz. Esta harina es fundamental en el proceso de producción junto con la masa madre que es “redescubierta” por las enseñanzas transmitidas por la familia de Corrado adaptada con gran habilidad y profesionalidad a las nuevas tecnologías.
La forma característica de la Pinsa no es redonda sino ovalada, además del nivel estético, el producto destaca precisamente por su digestibilidad debido a varios factores:
- Levitación lenta (a partir de 24 horas)
- Alta hidratación de la masa (aproximadamente 80%)
- Mezcla de harina con menos calorías que una harina de pizza normal
- Uso de harina de soja
- Uso de masa madre
- No se utiliza grasa animal en la masa.
- Bajo uso de aceite
La frescura, digestibilidad y fragancia de la Pinsa Romana distinguen el producto de todos los demás en el mercado. Además, la consistencia del producto final será: crujiente por fuera y suave por dentro. La suavidad en el interior se mantiene gracias a la harina de arroz que tiene la tarea de “arreglar” el agua presente en la masa durante la cocción.
Gracias a su ligereza, la Pinsa Romana se combina perfectamente con condimentos alternativos a los tradicionales.
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