ALMUERZO FESTIVO DE ESTRELLAS DE ALCACHOFA

20 minutos

4 raciones

Fácil

Primero
INGREDIENTES
- Pasta de estrellas de alcachofa Zini
- 8 rebanadas de tocino cortadas muy finas
- 80g de queso parmesano rallado
- 1 corteza de queso parmesano
- 150ml de caldo
- 150ml de crema líquida
- 1 pieza de chalota
- 1 pizca de azafrán
- ½ hoja de laurel
PRODUCTO USADO EN LA RECETA

PREPARACIÓN
- 01
Prepare una crema de parmesano aromatizando un trozo de chalota, media hoja de laurel y una costra de parmesano con una llovizna de aceite en una sartén.
- 02
Agregue el caldo (o alternativamente la misma cantidad de agua) y la crema líquida y hierva durante unos 15 minutos. Cuele a través de un colador, agregue el queso parmesano rallado y mezcle con una licuadora.
- 03
Fríe las rebanadas de tocino en una sartén antiadherente hasta que estén crujientes. Ponga la crema de parmesano en una sartén, agregue una pizca de azafrán y enfríe a fuego lento.
- 04
Hervir la pasta durante dos minutos en agua hirviendo, escurrir y saltear en una sartén con una rociada de aceite y un poco de agua.
- 05
Sirva en platos con salsa de azafrán y dos rebanadas de tocino crujiente.