PENNE INTEGRAL CON PULPA DE ERIZO, MANZANA VERDE Y CALABACÍN
Una receta de la molisana
40 minutos
4 raciones
Fácil
Primero
INGREDIENTES
- 500g de pasta Penne Rigati Integral La Molisana
- 1 Calabacín verde
- ½ Manzana verde
- 100g Pulpa de erizo
- 1 Lima
- Hojas de menta
- Pimienta blanca
- Aceite Evo
PRODUCTO USADO EN LA RECETA
PREPARACIÓN
- 01
Cocine la pasta en abundante agua con sal. Escurrirlo, sazonarlo con aceite de oliva y dejar enfriar en un tazón grande.
- 02
Mientras tanto, corte los calabacines y la manzana verde en rodajas del mismo grosor. Coloca los calabacines y corta las manzanas en un plato y marina por unos diez minutos con el jugo de lima, unas hojas de menta fresca y pimienta blanca.
- 03
Prepare la emulsión con la pulpa de los erizos de mar y una pizca de aceite. Agite la mezcla vigorosamente con un batidor para unir los dos ingredientes y obtener una crema homogénea.
- 04
Sazone la pasta con los calabacines, la manzana y la emulsión preparada. Sirva la pasta fresca con una pizca de aceite.
