PIZZA STRACCIATELLA, CAPOCOLLO Y TOMATES CHERRY

Acomode los dos tamices enharinados en una tabla de repostería y vierta 1/2 litro de agua fría y la levadura desmenuzada en el centro. Amasar durante unos minutos, luego agregar la sal y otros 100 ml de agua, trabajando con las manos hasta que la sal se haya disuelto bien.

Continúe amasando, vertiendo el agua restante. Forme una bola y colóquela en un recipiente engrasado cubierto con un paño húmedo durante aproximadamente 3 horas.

Extienda la masa en las bandejas engrasadas y hornee a 220 °C durante 10-15 minutos. Cuando esté cocido, coloque un poco de stracciatella en el centro de las pizzas, cubra la superficie con el capocolloen rodajas, adorne con los tomates cherry secos cortados por la mitad y, si lo desea, con algunas hojas de albahaca.