POLLO ALLA MEDITERRANEA

Cortar la cebolla en medios aros. En una sartén, poner 50ml de aceite y cuando esté muy caliente añadir la cebolla.

Freír hasta que quede blanda y transparente. Añadir un poco de sal e incorporar los tomates pelados cortados y una hoja de laurel.

Echar un chorrito de aceite en una sartén antiadherente y dorar los lomos de bacalao previamente pasados por un poco de harina.

Una vez dorados por todos los lados, incorporar a la sartén con la salsa de tomate y la cebolla. Tapar la sartén y cocinar todo junto durante 15 minutos.

Servir al gusto acompañado de lonchas de polenta tostadas.