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ROLLOS DE BERENJENA RELLENOS DE CARNE PICADA, ALBAHACA Y GRANA PADANO RISERVA EN SALSA DE TOMATE

UNA RECETA DE GRANA PADANO

70 minutos

2 raciones

Fácil

Segundo

INGREDIENTES

  • 4 berenjenas
  • 150 g de Grana Padano
  • 300 g de carne picada
  • 2 huevos
  • 500 ml de passata di pomodoro
  • 1 diente de ajo
  • 1 manojo de albahaca
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta

PRODUCTO USADO EN LA RECETA

PREPARACIÓN

  • 01

    Cortar la berenjena en rodajas (aproximadamente medio centímetro de grosor) y asar a la parrilla por ambos lados.

  • 02

    En un tazón, combine la carne picada, los huevos, la salchicha, la mitad de la Grana Padano Riserva rallada y mezcle bien.

  • 03

    Rellenar cada rodaja de berenjena a la parrilla con una pequeña bola de carne, enrollar la rodaja y cerrarla con un palillo de dientes.

  • 04

    Freir el diente de ajo en una sartén antiadherente, agregar el puré de tomate y cocinar por unos diez minutos, sazonando con sal y pimienta.

  • 05

    Engrasar una fuente para hornear y añadir dos o tres cucharadas de salsa, colocar los rollos de berenjena y cubrir con salsa y Grana Padano Riserva rallada.

  • 06

    Hornear en un horno precalentado a 180 ° C durante 25-30 minutos. Servir las berenjenas calientes con hojas frescas de albahaca.

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